RecetasHamburguesa de garbanzos

Ingredientes:

• 1/2 tz. arroz integral
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 1/2 tz. garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento picado
• 2 cdas. perejil picado
• 1 huevo
• 2 tzs. germinados de alfalfa
• jugo de 1/2 limón
• 1 tomate en rodajas
• 1/2 palta en cubos
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla, vierta una taza y media de agua, sal, el arroz y el ajo. Al romper el hervor, baje el fuego, tape y cocine durante 45 minutos. Mezcle el arroz y los garbanzos, y muela con un tenedor hasta formar una masa o use un procesador de alimentos. Caliente media cucharadita de aceite a fuego medio en una sartén. Cocine la cebolla y el pimiento por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y mezcle con los garbanzos y el arroz. Añada el perejil y agregue el huevo poco a poco para formar una masa compacta. Forme cuatro hamburguesas. Cocine en una sartén a fuego medio con el aceite  restante durante seis minutos por cada lado. Sazone los germinados con sal, pimienta y el jugo de limón. Sirva las hamburguesas con los germinados, la palta y el tomate. Acompañe con una taza de brócoli al vapor por porción.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los garbanzos son una buena fuente de hierro. Para absorber mejor este mineral, consúmalo con vitamina C, como la del limón del aliño de los germinados.