RecetasLáminas de atún acebichadas

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite vegetal
• 2 rocotos sin venas ni pepas, en trozos
• 1/2 cebolla roja, en trozos
• 1 diente de ajo triturado
• 1 ají limo rojo
• 4 cdas. agua con gas
• 800 g atún en filetes
• 8 limones
• 1/2 tz. mayonesa
• 1 cda. hondashi
• 1/2 cdta. shichimi togarashi
• 1 cdta. sal

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y saltee el rocoto, la cebolla y el ajo durante dos minutos. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante ocho minutos más. Retire del fuego, licúe y cuele la crema de rocoto. Aparte, licúe medio ají limo con el agua. Reserve por separado. Corte el atún en láminas muy finas y colóquelas de manera ordenada sobre un plato. En un bol, mezcle el jugo de siete limones con la mayonesa, la crema de rocoto, el ají licuado, el hondashi y el shichimi togarashi. Sazone con sal y vierta la crema sobre el atún. Decore con el ají limo restante picado y rodajas de limón. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Corte el atún en el sentido de la fibra, porque si lo corta en contra, la carne del pescado se deshace.