RecetasMinipyes de pecanas

Ingredientes:

• 240 g mantequilla sin sal
• 1/3 tz. + 1/2 tz. azúcar en polvo
• ralladura de 1 limón
• 1 yema
• 1 1/3 tz. + 1 cda. harina sin preparar
• 1/2 cdta. sal
• 170 g pecanas
• 3 huevos
• 1/4 tz. + 1 cdta. azúcar blanca
• 1 cdta. vainilla
• 6 cdas. miel de abeja

Preparación:

Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media 225 gramos de mantequilla en trozos y a temperatura ambiente, hasta lograr una crema. Añada un tercio de taza de azúcar en polvo y bata durante dos minutos. Agregue la ralladura y la yema, y bata hasta integrar. Incorpore la harina y la sal cernidas, y bata a velocidad mínima hasta mezclar los ingredientes. Refrigere la masa por dos horas. Luego, retírela del refrigerador y prepare 30 cascos de masa para tartitas. Pinche la masa con un mondadientes y lleve al congelador por 30 minutos. Retire, coloque una lámina de papel manteca sobre cada uno y llene con frejoles. Lleve al horno precalentado a 170 ºC, durante ocho minutos. Retire, deseche los frejoles y el papel, y hornee durante cinco minutos más.

Tueste las pecanas en el horno a 130 ºC durante 10 minutos. Retire del horno, píquelas, eche en un bol con los huevos, el azúcar blanca, la vainilla, la miel de abeja y la mantequilla restante derretida y fría, e integre. Distribuya el relleno de pecanas entre los cascos de masa y lleve al horno a 160 ºC, durante 20 minutos. Retire y desmolde frío.

Espolvoree encima el resto del azúcar en polvo y sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si desea, para darle un perfume distinto, puede reemplazar la mitad de la miel de abeja por miel de chancaca o miel de maple.