RecetasBistec encebollado al tomate con puré de papa amarilla

Ingredientes:

• 6 papas amarillas en cubos
• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 tz. leche
• 2 cebollas a la pluma
• 1 cdta. ajo molido
• 4 cdas. aceite
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 1 cdta. ají panca molida
• 2 tomates, sin piel ni pepas, en tiras
• 1/2 cdta. comino
• sal y pimienta blanca
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 cda. vinagre rojo
• 2 cdas. caldo de carne
• 4 bistecs de 180 g cada uno

Preparación:

4 porciones

Cocine las papas cubiertas de agua y a fuego alto. Escurra el agua y lleve las papas al fuego bajo. Añada la mantequilla y bata mientras agregue la leche caliente. Reserve. Saltee las cebollas y el ajo en dos cucharadas de aceite. Añada los ajíes, amarillo y panca, y el tomate. Sazone con comino, sal, pimienta y pasta de tomate. Rehogue. Vierta el vinagre y el caldo, suba el fuego y dé un hervor. Reserve. Dore los bistecs en el aceite restante. Sazone con sal y pimienta. Sirva la carne con el encebollado. Acompañe con el puré.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar los bistecs por filetes de pescado, de pollo o incluso por hígado de res. También puede acompañar con arroz con choclo o papas fritas.