RecetasMousse de chocolate

Ingredientes:

• 250 g cobertura de chocolate bitter en trozos pequeños
• 100 g mantequilla sin sal
• 4 yemas
• 3 cdas. licor (Cointreau, whisky o pisco)
• 5 claras
• 100 g azúcar en polvo

Preparación:

Derrita la cobertura de chocolate y la mantequilla en baño maría, a fuego medio, durante 10 minutos. Añada las yemas ligeramente batidas y coladas. A continuación, agregue el licor que desee. Retire del fuego. Bata las claras a punto nieve, añada el azúcar y bata hasta que se integre con las claras. Incorpore, en tres tiempos, a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Vierta en moldes individuales (humedecidos con agua) y lleve a la refrigeradora durante cuatro horas. Sirva con coulis de frutas y crema chantilly.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para hacer salsa de chocolate o ganache, lleve a ebullición dos tazas de crema de leche, retire del fuego y añada una taza de chocolate bitter rallado. Mueva hasta que se derrita. Añada una cucharadita de mantequilla para darle brillo.