RecetasPapas huancaínas

Ingredientes:

• 8 papas
• 300 g requesón
• 100 g queso de cabra, en trozos
• 5 cdas. aceite
• jugo de 1 1/2 naranjas agrias
• 1 cebolla blanca picada
• 2 yemas sancochadas
• 3 cdas. vinagre rojo
• 1/2 tz. leche
• 1 1/2 cda. ají panca molido
• sal y pimienta

Preparación:

Sancoche las papas y reserve en una fuente. En un bol, mezcle el requesón con el queso de cabra, tritúrelos con el aceite y la naranja. Agregue la cebolla, las yemas y el vinagre. Junte todos los ingredientes y vierta la leche, sal y pimienta. Bata y eche sobre las papas, previamente rociadas con ají panca molido.

TIP DEL EXPERTO (-):

La naranja agria es estacional y no se puede conseguir todo el año, para reemplazar, mezcle el jugo de cuatro limones. Encima, vierta una cucharada de vinagre rojo y, si consiguiera, una de jugo de mandarina y la ralladura de su cáscara.