RecetasPastel de nueces

Ingredientes:

• 1/2 kg. nueces peladas
• 4 papas amarillas sancochadas y prensadas
• 2 cdas. mantequilla
• 4 huevos
• 2 cdas. aceite
• 1/4 kg. carne de chancho, picada
• 100 g salchicha de Huacho
• 1 tz. zanahoria cocida y picada
• 2 cdas. pasas
• clavo de olor molido
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Muela bien las nueces y mezcle con las papas amarillas. Agregue la mitad de la mantequilla y los huevos, y mezcle hasta integrar. En una sartén, caliente el aceite y fría la carne, la salchicha, la zanahoria, las pasas y el clavo. Sazone con sal y pimienta. Revuelva y cocine durante unos minutos. Retire del fuego e incorpore el queso parmesano. Reserve. En un molde engrasado con el resto de la mantequilla, coloque la mitad de la papa y acomode encima el relleno. Cubra todo con otra capa de papa y lleve al horno a 220°C, durante 20 minutos. Sirva con ensalada de verduras.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para variar la receta, mezcle dos papas amarillas y dos blancas cocidas y cortadas, una taza de alverjas, media de vainitas y zanahorias, media de yuca y de camotes. Bata siete huevos, mezcle con dos cucharadas de harina y añada con tres cucharadas de mantequilla derretida y queso parmesano. Hornee por 40 minutos.