RecetasPechuga de pollo rellena

Ingredientes:

• 6 tzs. alverjas cocidas
• 1 tz. leche descremada
• 2 cdas. mantequilla
• 300 g carne molida de pollo
• 1 tz. pecanas tostadas y picadas
• 1/2 tz. pasas negras picadas
• 1 cda. tomillo seco
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cda. aceite
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 2 tzs. jugo de naranja
• sal y pimienta

Preparación:

Coloque las alverjas en la licuadora, junto con la leche. Licúe durante 30 segundos. Sazone con sal y pimienta, eche en una olla a fuego medio y añada una cucharada de mantequilla. Remueva el puré y reserve.

En un bol, ponga la carne molida, las pecanas, las pasas y el tomillo. Sazone con sal y pimienta, y mezcle. Reserve el relleno.

Extienda las pechugas de pollo, cúbralas con papel film y golpéelas con un mazo. Coloque tres cucharadas del relleno en cada pechuga y enrolle, asegurando con mondadientes.

Caliente en una sartén a fuego medio la mantequilla restante y el aceite, coloque las pechugas de pollo y fríalas durante cinco minutos por lado. Eche el ají amarillo y el jugo de naranja. Sazone con sal y pimienta, y deje cocinar durante 10 minutos. Retire del fuego.

Corte las pechugas rellenas en rodajas, sirva y acompañe con el puré de alverjas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Las alverjas contienen proteínas formadoras de músculo, fibra que genera una sensación de saciedad y limpia el sistema gástrico. Procure consumir menestras dos veces por semana como mínimo.