RecetasPejerrey en tempura

Ingredientes:

• 20 pejerreyes
• 1 cdta. culantro picado
• 1 cda. rocoto molido
• 1 tz. mayonesa
• 1/2 tz. aceitunas negras picadas
• 2 tzs. aceite
• 1 huevo
• 1 tz. agua con gas helada
• 1 tz. harina sin preparar
• sal y pimienta negra

Preparación:

Sazone los pejerreyes con sal, póngalos en un plato y cúbralos con papel film. Lleve al refrigerador. Mezcle la harina, una cucharada de pimienta, el agua y el huevo, y deje reposar en el refrigerador durante 10 minutos. Caliente el aceite a fuego medio, pase los pescados por la masa y luego fríalos durante un minuto. Retire y coloque sobre papel absorbente. Licúe las aceitunas con la mayonesa, el rocoto y sazone. Vierta en un bol y esparza el culantro. Sirva los pejerreyes en una fuente y acompañe con la mayonesa de aceituna y rocoto. Consejo:Reemplace los pejerreyes por colas de langostino, de camarón o por aros de calamar.