RecetasPejerreyes a la vinagreta

Ingredientes:

• 2 docenas de pejerreyes
• 1 tz. pepinillos encurtidos en tiras finas
• 1 litro de vinagre blanco
• 1 1/2 tz. cebolla blanca en tiras finas
• 3 hojas de laurel
• 1 cda. semillas de mostaza
• 2 clavos de olor
• 2 cdas. kion pelado y picado
• 1 rama de canela

Preparación:

Limpie los pescados, quíteles las cabezas y las espinas. Ponga en el centro de cada uno media cucharada de pepinillo. Enrolle y sujete con un mondadientes. Proceda de la misma manera con todos los pejerreyes. Reserve en la refrigeradora durante 30 minutos. Retire y acomódelos en un amplio frasco de vidrio con tapa. En una olla coloque el resto de los ingredientes y lleve a hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retire del fuego y cuando la preparación esté tibia, viértala sobre los enrollados de pejerrey. Lleve a la refrigeradora durante 48 horas como mínimo.

TIP DEL EXPERTO (-):

El tiempo de duración de los enrollados es de seis meses, sin abrir el envase. Abierto, debe consumirlos en el lapso de un mes. Recuerde conservarlos en la refrigeradora.