RecetasPescado con ajonjolí

Ingredientes:

• cáscara de 2 limones
• 1/2 tz. ajonjolí tostado
• 3 cdas. jugo de limón
• 6 filetes de pescado
• ralladura de 1 limón
• 1/2 cda. sillao
• 1 cda. kion
• 1 cdta. mostaza
• 4 cebollitas chinas, parte verde, picadas
• 2 cdas. margarina
• sal y pimienta

Preparación:

Pique la cáscara de limón muy delgada, y blanquéela en agua hirviendo. Fría en margarina la cebollita china, la mostaza, el kion, el sillao y la ralladura de limón. Acomode los filetes de pescado en un recipiente refractario, sazónelos y báñelos con el jugo de limón. Vierta la salsa por encima y espolvoree el ajonjolí tostado. Lleve a horno medio por unos 10 minutos. Sirva con arroz blanco.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

En el Perú se usan dos tipos de semillas de ajonjolí: las blancas y las negras. Las primeras son pequeñas, lisas y de gusto suave. Las negras tienen un sabor más fuerte y se utilizan como elemento decorativo.