RecetasPescado en chutney de mango y culantro

Ingredientes:

• 6 filetes de perico de 150 g cada uno
• 2 tzs. chutney de mango y culantro
• 1/2 cdta. ajo molido
• 6 cdas. mantequilla
• 4 tzs. papas cóctel
• 1/4 tz. aceite
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 1/2 cdta. pimienta
• 3 cdtas. sal
• 1 pimiento en tiras

Preparación:

Sazone el pescado con sal y pimienta. Luego, páselo por harina. Fría en aceite durante cuatro minutos por lado. Escurra y reserve. En una olla coloque las papas, cubra con agua y sancoche durante 10 minutos a fuego alto. Aparte, en una sartén derrita la mantequilla, agregue los ajos y eche las papas. Saltéelas durante tres minutos a fuego medio. Unte cada filete con el chutney de mango y sirva. Acompañe con las papas y adorne con el pimiento.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para esta receta puede usar cualquier pescado blanco de carne firme y resistente: lenguado, mero, pez loro, viuda, páramo, vieja. Evite el uso de la corvina, porque su carne es muy delicada.