RecetasPollo especiado con manzanas

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo
• 2 cdas. aceite
• 3 cdas. mantequilla
• 1 cebolla a la pluma
• 1 cdta. curry
• 1 cdta. kion rallado
• 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 2 tzs. caldo de pollo
• 2 manzanas sin piel, en cubos
• ralladura y jugo de 1 limón
• 3 cdas. pasas
• 1/2 cdta. canela en polvo
• 1 cda. maicena diluida en 2 cdas. agua fría
• 4 tzs. arroz cocido
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta, y dórelos en el aceite caliente. Retire los muslos y, en la misma olla, eche la mantequilla y fría la cebolla. Añada el curry, el kion, el ají limo y el caldo. Cuando hierva, incorpore los muslos de pollo dorados, tape y deje cocinar durante 12 minutos. Agregue las manzanas, previamente bañadas con jugo de limón; luego, las pasas, la canela, la ralladura de limón y la maicena. Remueva constantemente hasta que hierva. Rectifique la sazón y sirva con arroz.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al final de la cocción puede esparcir dos cucharadas de perejil o de culantro picado. También puede preparar esta receta con una pechuga entera de pollo sancochada y deshilachada. En ese caso, el pollo se incorpora junto con las manzanas.