RecetasSeco de mero

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 tz. cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 cdta. comino
• 4 cdas. ají amarillo molido
• 3 cdas. puré de culantro
• 4 filetes de mero de 180 g cada uno
• 1 tz. vino blanco seco
• 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas
• 3 cdas. culantro picado
• 3/4 tz. alverjas cocidas
• 1/4 tz. jugo de naranja
• 4 papas blancas sancochadas
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Caliente en una olla amplia el aceite de oliva, a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y dore durante cinco minutos, añada el comino y el ají amarillo. Remueva durante un minuto e incorpore el puré de culantro. Rehogue y agregue los filetes de mero, previamente sazonados. Vierta el vino, deje dar un hervor y añada el caldo de palabritas. Sazone y esparza el culantro picado. Cocine durante unos seis minutos. Agregue las alverjas y el jugo de naranja. Cocine durante un minuto y sirva el seco de mero con las papas cocidas y en rodajas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para conservar más tiempo el culantro fresco, separe el atado en tres partes -no lo lave- y guarde cada una en un recipiente de vidrio tapado, en el refrigerador. Dura hasta 15 días.