RecetasTorta ángel food

Ingredientes:

• 1 tz. harina
• 1 1/4 tz. azúcar
• 1 tz. claras
• 1 cdta. crémor tártaro
• sal
• 1 cdta. vainilla

Preparación:

Tamice tres veces la harina con un cuarto de taza de azúcar. Aparte, tamice dos veces el azúcar restante. Bata las claras a punto de nieve, agregue el cremor tártaro, o el ácido elegido, la sal y la esencia. Siga batiendo. Incorpore de a pocos el azúcar que tamizó, mientras continúa con el batido.

Agregue, a través del cernidor, la mezcla de harina tamizada con azúcar mezclando suavemente. Vierta en un molde con tubo de 24 centímetros de diámetro y hornee a 100 °C durante 45 minutos. Cocine hasta que la superficie esté dorada o cuando al presionar levemente con los dedos no queden marcas. Retire el molde del horno, inviértalo con la torta adentro y apóyelo en dos tazas o moldes. Deje enfriar bien antes de desmoldar.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando la torta esté cocida apóyela invertida en dos tazas o ponga el tubo en el pico de una botella para que quede “colgada”. De esta manera, la evaporación no se condensa en el fondo, humedeciendo la textura.