Ensalada de verduras primavera
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 cda. ajo molido
- 1/2 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en minibrunoise
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en concassé
- 1 tz. champiñones en láminas
- 2 cdas. orégano fresco picado
- sal y pimienta
- 1 tz. berenjena en parmentier
- 1 tz. pimiento en juliana
- 1/2 tz. pimiento amarillo en juliana
- 1/2 tz. pimiento verde en parmentier
- 2 tzs. cebolla en brunoise
- 1 tz. zapallito italiano en parmentier
- 2 cdas. perejil picado
Preparación:
Cocine el ajo y los ajíes en la mitad de aceite, a fuego bajo, durante cinco minutos. Agregue el tomate, los champiñones y el orégano. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar durante siete minutos más. Reserve. Saltee el resto de verduras, una por una, en el resto del aceite a fuego medio. Empiece por las berenjenas y continúe con los pimientos. La cebolla y el zapallo son los últimos ingredientes que debe saltear. Mezcle en un bol los ajos y ajíes junto con las verduras salteadas. Rectifique la sazón y sirva esparciendo el perejil.
TIP DEL EXPERTO (-):
Escoja ajíes de aspecto brillante y fresco, sin puntos negros ni manchas marrones.
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