Hígado encebollado a la criolla

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1/2 tz. vinagre rojo
  • 1 cda. ajo molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. ají panca molido
  • sal y pimienta
  • 4 bistecs de hígado de res
  • 1/2 tz. aceite de oliva
  • 1/2 kg. cebolla a la pluma
  • 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
  • 2 cdas. perejil picado

Preparación:

Prepare un aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Macere los bistecs de hígado al menos durante seis horas. Transcurrido este tiempo escurra los bistecs y fríalos a fuego alto, en aceite bien caliente, durante ocho minutos. Cuatro minutos por lado. Retire y reserve. En la misma sartén saltee a fuego alto la cebolla. Un minuto después agregue los tomates. Vierta el líquido del macerado y el ají amarillo. Cocine dos minutos más. Sirva los bistecs y cubra con el encebollado. Esparza el perejil. Acompañe con papas sancochadas.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Los bistecs de hígado han de ser, de preferencia, gruesos. El peso sugerido es 1/4 de kilo.

Hígado encebollado a la criolla

Hígado encebollado a la criolla

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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