Hígado encebollado a la criolla
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1/2 tz. vinagre rojo
- 1 cda. ajo molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cda. ají panca molido
- sal y pimienta
- 4 bistecs de hígado de res
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1/2 kg. cebolla a la pluma
- 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cdas. perejil picado
Preparación:
Prepare un aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Macere los bistecs de hígado al menos durante seis horas. Transcurrido este tiempo escurra los bistecs y fríalos a fuego alto, en aceite bien caliente, durante ocho minutos. Cuatro minutos por lado. Retire y reserve. En la misma sartén saltee a fuego alto la cebolla. Un minuto después agregue los tomates. Vierta el líquido del macerado y el ají amarillo. Cocine dos minutos más. Sirva los bistecs y cubra con el encebollado. Esparza el perejil. Acompañe con papas sancochadas.
TIP DEL EXPERTO (-):
Los bistecs de hígado han de ser, de preferencia, gruesos. El peso sugerido es 1/4 de kilo.
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