RecetasHuevitos de codorniz con crema de anchoas

Ingredientes:

• 20 huevos de codorniz sancochados
• 1/3 tz. crema de leche
• 1/2 cdta. mostaza
• 4 filetes de anchoa
• 3 dientes de ajo
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. cebolla china, parte verde, en tiras
• sal y pimienta

Preparación:

Corte y deseche la parte superior de los huevos, retire las yemas y bátalas manualmente con la crema de leche, la mostaza y las anchoas desmenuzadas, hasta que se incorporen todos los ingredientes y obtenga una textura cremosa. Sazone con sal y pimienta. Reserve. Corte los dientes de ajo en láminas y fríalas a fuego medio con el aceite caliente, durante cinco minutos aproximadamente, hasta que las láminas estén crocantes y doradas. Rellene con cuidado los huevos de codorniz con la crema de anchoas, decore cada uno con una lámina de ajo crocante y la cebolla china en tiras. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede conservar los ajos crocantes en el aceite de oliva empleado y usarlos con ensaladas, sándwiches, tostadas, croutones y otros piqueos.