RecetasHuevos poché a la florentina

Ingredientes:

• 1 cda. aceite de oliva
• 2 cdas. mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 3/4 tz. cebolla blanca picada
• 16 hojas de espinaca en tiras
• 4 huevos
• 2 cdas. vinagre blanco
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1/2 pimiento asado en tiras
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3/4 tz. salsa blanca

Preparación:

Vierta el aceite y la mantequilla en una sartén. Caliente a temperatura media y fría el ajo y la cebolla durante dos minutos. Agregue las espinacas y saltee durante dos minutos más. Sazone. Escalfe los huevos en tres tazas de agua hirviendo con sal y vinagre, a fuego bajo y durante tres minutos. Retire del fuego. En un recipiente refractario ponga la espinaca salteada como base, encima los huevos escalfados, bañe con salsa blanca y esparza el queso. Lleve al horno a 180 ºC hasta que la preparación dore, de tres a cuatro minutos. Decore con el pimiento y sazone con la nuez moscada.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando escalfe huevos recuerde verter vinagre en el agua de cocción. Este ingrediente evitará que las claras se separen de las yemas.