RecetasHuevos revueltos con pesto de tomate

Ingredientes:

• 4 tomates en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdta. azúcar
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 cdas. albahaca picada
• 1 tallo de cebolla china picado
• 1 tz. berros
• 8 huevos
• aceite en spray
• sal y pimienta

Preparación:

Coloque los tomates mezclados con el ajo, el azúcar y el aceite de oliva en una asadera. Sazone con sal y pimienta, y lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar ligeramente. Corte todo y mezcle con la albahaca. Reserve tibia la preparación. 

Saltee la cebolla china y los berros durante dos minutos en una sartén a fuego medio con aceite en spray. Bata los huevos, sazone con sal y pimienta, e incorpore a la sartén. Remueva durante dos minutos. Sirva los huevos revueltos junto al pesto de tomate.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los huevos han tenido por mucho tiempo la mala fama de elevar el colesterol. Investigaciones recientes demuestran que no alteran de forma negativa el colesterol y se pueden consumir diariamente . Es más, se ha demostrado que consumir huevos en el desayuno ayuda a perder peso con mayor facilidad.