RecetasLangostinos empanizados

Ingredientes:

• 2 tzs. jugo de maracuyá
• 3/4 tz. azúcar
• 1 cda. mantequilla
• 3/4 tz. panko
• 1/2 tz. coco seco rallado
• 2 cdtas. ralladura de limón
• 2 huevos
• 1 tz. aceite vegetal
• 18 langostinos grandes, limpios
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga el jugo de maracuyá en una olla con dos tazas de agua y el azúcar. Haga hervir a fuego medio, remueva para disolver el azúcar y deje reducir a la mitad. Retire del fuego, añada la mantequilla y, con la ayuda de un batidor de mano, bata hasta obtener una salsa homogénea y brillante. Reserve la salsa de maracuyá.

Mezcle en un bol el panko, el coco, la ralladura de limón, sal y pimienta. Coloque en un plato y reserve. Aparte, bata en otro bol los huevos, incorpore los langostinos y mezcle. Escúrralos y, uno a uno, páselos por la mezcla de panko.

Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio y fría los langostinos en grupos de tres o cuatro, de uno a dos minutos por lado, hasta que estén dorados. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirva y acompañe con la salsa de maracuyá.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Haga tres cortes horizontales en la cara interior de los langostinos, así logrará que estos queden largos y vistosos luego de freírlos.