Lomo saltado

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 2 cdas. aceite
  • 800 g lomo de res en tiras
  • 4 cdas. pisco
  • 2 cebollas a la pluma fina
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas
  • 3 tomates con piel y pepas, en octavos
  • 1/4 tz. sillao
  • 4 cdas. vinagre blanco
  • 2 cdas. culantro picado
  • 4 tzs. papas fritas
  • 4 tzs. arroz con choclo
  • sal y pimienta
  • sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén, a fuego alto; agregue la carne y saltee durante dos minutos. Vierta el pisco y flambee durante 30  segundos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve en un recipiente. En la misma sartén añada la cebolla, el ají amarillo y el tomate, y cocine durante dos minutos. Incorpore la carne salteada, el sillao y el vinagre, y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego. Esparza el culantro picado y sirva de inmediato. Mezcle el lomo saltado con las papas fritas y sirva con el arroz con choclo. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La técnia de saltear consiste en cocinar a fuego alto un alimento rápidamente para sellarlo y darle un sabor ahumado, mientras mantiene jugoso su interior. 

Lomo saltado

Lomo saltado

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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