RecetasMoldecitos de camote y piña

Ingredientes:

• 1/4 kg. camote sancochado y prensado
• 1/2 piña golden rallada
• 3 cdas. azúcar rubia
• 1 rama de canela
• jugo de 1/2 tangelo
• 1/2 cdta. mantequilla
• 1/4 cdta. canela en polvo

Preparación:

Coloque en una olla la piña con su jugo, dos cucharadas de azúcar, la canela y el jugo de tangelo. Lleve a fuego medio durante 10 minutos. Reserve dos cucharadas del almíbar de piña y mezcle el resto con el puré de camote. Deje cocinar durante ocho minutos más, removiendo hasta que tome punto y se pueda ver el fondo de la olla. Apague y añada la mantequilla y la canela en polvo. Vierta la preparación en cuatro dulceras y rocíe el almíbar de piña que reservó en cada una de ellas. Espolvoree el azúcar.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando cocine camote en el horno microondas, hínquelo ligeramente con un tenedor, humedézcalo, pónda