RecetasFritata de jamón de pavo y yuca

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite vegetal
• 1 tz. jamón de pavo en cubos pequeños
• 1 1/2 tz. yuca sancochada, en cubos pequeños
• 4 huevos
• 1 cda. perejil picado
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 tz. choclo cocido y desgranado
• 1 tz. pepinillo en cubos pequeños
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. vinagre rojo
• 1 cdta. orégano picado
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, agregue el jamón de pavo y dore durante dos minutos. Incorpore la yuca y saltee durante dos minutos. En tanto, bata ligeramente los huevos en un bol, sazone con sal y pimienta, añada el perejil y vierta sobre el jamón de pavo y la yuca. Cocine durante cuatro minutos. Voltee la fritata y cocine durante cuatro minutos más. Retire del fuego y reserve. Mezcle en un bol el tomate, el choclo y el pepinillo. Vierta el aceite de oliva y el vinagre y sazone la ensalada con el orégano, sal y pimienta. Sirva la fritata de jamón de pavo y yuca con la ensalada.

TIP DEL EXPERTO (-):

Lo importante es proveer un alimento con pocas grasas, azúcares o almidones, y que otorgue la energía necesaria para continuar las actividades, como este snack, que brinda 360 calorías en cada porción.