RecetasOllita de camarones

Ingredientes:

• 2 kg. camarones
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 4 dientes ajo picados
• 3 cdas. ají panca molido
• 1/2 tz. vino blanco seco
• 1 tz. extracto de camarón
• 3 tzs. salsa blanca
• 3 papas huayro sancochadas, en rodajas
• sal y pimienta
• 200 g queso characato
• perejil picado
• pimiento picado

Preparación:

En una olla de barro haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, sal, pimienta y el ají panca. Cocine durante cinco minutos. Agregue el vino, el extracto de camarón y la salsa blanca. Cocine a fuego lento, permitiendo que la salsa tome punto. Incluya las papas, acomodándolas en la base de la olla. Espolvoree el queso rallado. En una sartén grande con aceite, saltee los camarones; luego, acomódelos sobre la salsa y termine espolvoreando perejil y pimiento picado. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Pruebe pasando los camarones enteros por harina, huevo batido y panko (pan blanco deshidratado) antes de freír a punto de chicharrón y colocarlos sobre la salsa.