RecetasPalta rellena con gallina

Ingredientes:

• 2 paltas
• 1 tz. pechuga de gallina deshilachada
• 1 zapallito italiano en bastones
• 1 tz. col china en tiras
• 1 tz. tomates cherry
• 1/2 tz. brotes de alfalfa
• 12 gajos naranja
• 1/2 tz. pasas blancas
• 1 cda. eneldo fresco
• 4 cdas. aceite de oliva
• sal y pimienta
• Salsa:
• 1 tz. yogur
• 1/2 tz. mayonesa
• 1 cda. ralladura de naranja
• 1 cda. licor de naranja
• 1 cda. salsa de ají

Preparación:

Corte las paltas y sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Cocine el zapallito en agua hirviendo con sal por un minuto; retire y reserve. Quite la hoja a la col y quédese con el tallo; corte y cocine como el zapallito. Corte los tomates en dos y mezcle con la gallina, pasas, naranja, eneldo y las verduras. Aliñe con aceite y sazone. Mezcle la alfalfa con parte de la mayonesa aderezada con yogur, ralladura y licor de naranja, ají, sal y pimienta. Rellene las paltas con alfalfa, la mezcla de verduras y carne. Termine con mayonesa.

TIP DEL EXPERTO (-):

Corte la pechuga de gallina en tiras delgadas y lleve a una olla con agua hirviendo, sazonada con sal y una hoja de laurel. Cuando la carne cambie de color (de crudo a blanco) se apaga el fuego y se deja enfríar en el líquido de cocción.