RecetasPanzerottis de ricota en salsa de pecanas

Ingredientes:

• 1 tz. queso ricota
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 2 cdas. albahaca picada
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 48 láminas de masa wantán
• 1/4 tz. harina sin preparar
• 2 cdas. mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 1/2 tz. pecanas tostadas y ralladas o trituradas
• 2 tzs. crema de leche
• sal y pimienta

Preparación:

1. Ponga el queso ricota en un bol y tritúrelo con un tenedor. Agregue la mitad del queso parmesano, un huevo y la albahaca. Sazone el relleno con la nuez moscada, sal y pimienta. 

2. Coloque una cucharada colmada del relleno en el centro de cada lámina de masa wantán. Unte los bordes con el huevo restante ligeramente batido y junte los extremos opuestos, formando un triángulo. Presione los bordes y reserve los panzerottis sobre un paño con la harina.

3. Derrita la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio y dore el ajo. Incorpore las pecanas y cocine, sin dejar de remover, durante tres minutos. Vierta la crema de leche, sazone con sal y pimienta, agregue el queso parmesano restante y cocine, removiendo, hasta que la salsa espese.

4. Cocine los panzerottis por tandas en abundante agua hirviendo con sal durante cinco minutos.

5. Escúrralos y saltéelos en una sartén a fuego medio con la mantequilla restante. Vierta la salsa de pecanas, remueva un minuto más y sirva.