RecetasPechugas enrolladas con masa

Ingredientes:

• 200 g hojas de espinaca
• 3 pechugas de pollo deshuesadas
• 200 g tocino ahumado en láminas
• 2 cdas. harina
• 1 porción de masa para empanadas
• 1 tz. leche evaporada
• 1 yema
• 6 tzs. alverjas precocidas
• 2 cdas. mantequilla derretida
• sal y pimienta

Preparación:

30 Minutos

1. Ponga las hojas de espinaca en una olla con agua hirviendo y sal durante un minuto. Retírelas y resérvelas estiradas.

2. Corte las pechugas en dos, aplánelas con un rodillo y sazónelas con sal y pimienta. Sobre cada filete, coloque láminas de tocino y hojas de espinaca, equitativamente.

3. Ponga el disco de masa en una superficie enharinada, aplane y corte en seis porciones de 12 centímetros de diámetro.

4. Ponga un filete de pechuga sobre cada porción de masa, envuélvalos y colóquelos en una lata.

5. Mezcle en un recipiente seis cucharadas de la leche y la yema, y con un pincel o brocha de cocina, unte las pechugas enrolladas.

6. Lleve la lata al horno a 200 ºC durante 20 minutos. Retire las pechugas y córtelas en rodajas.

7.Cocine las alverjas en agua hirviendo durante cinco minutos y escurra. Licúelas durante dos minutos con la leche restante, la mantequilla, sal y pimienta.

8. Lleve el puré de alverjas a una olla y deje hervir. Rectifique la sazón y sirva con las pechugas enrolladas.