RecetasQuinua con bombitas

Ingredientes:

• 350 g quinua cocida
• 1 cebolla blanca en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 pimiento verde en cubos
• 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 pepino en cubos
• 4 cdas. aceite de oliva
• 5 cdtas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 4 cdas. perejil picado
• sal y pimienta
• Las bombitas:
• 4 huevos
• 2 cdas. harina
• 1/3 tz. zanahoria rallada
• 1/4 tz. apio picado
• 1/4 tz. poro, parte blanca, picado
• 2 caiguas picadas
• 2 dientes ajo picados
• aceite

Preparación:

Mezcle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, el tomate y el pepino. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, ají limo y perejil. Revuelva, sirva acompañando con un par de bombitas de verduras y un copo de mayonesa casera combinada con yogur. Para hacer las bombitas blanquee la zanahoria, el apio, el poro y la caigua, seque bien antes de sazonar y combine con la harina. Junte los huevos ligeramente batidos con las verduras y proceda a freír a temperatura media.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea, prepare torrejas con la masa de las bombitas. Un clásico son las de arroz y lechuga: en sándwich, con salsa criolla, son insuperables.