RecetasSalpicón de pollo con almendras

Ingredientes:

• 1 cebolla a la pluma
• 2 tzs. pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 2 papas blancas sancochadas, en cubos
• 1 tz. vainitas cocidas y picadas
• 1 zanahoria cocida, en cubos
• 1 tz. choclo cocido y desgranado
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. vinagre blanco
• 1 cda. jugo de limón
• 1/2 tz. almendras tostadas, en láminas
• 1 tz. lechuga en trozos
• sal y pimienta

Preparación:

Lave la cebolla con abundante agua, escurra y reserve. En un bol, mezcle el pollo con las papas, las vainitas, la zanahoria, la cebolla y el choclo. Prepare un aliño batiendo el aceite de oliva con el vinagre y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Vierta el aliño sobre el salpicón, incorpore las almendras y mezcle. Añada la lechuga y revuelva antes de servir.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Recuerde que puede utilizar el pollo que le quedó de algún guiso, sopa o pollo a la brasa. Además, puede hacerlo con cualquier presa de pollo, no solo con pechuga.