RecetasSupermazamorra morada

Ingredientes:

• 1/2 kg. maíz morado
• cáscara de piña
• 1 membrillo en cubos
• 2 ramas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cdta. semillas de anís
• 1 piña en rodajas
• 2 manzanas en cubos
• 125 g orejones
• 125 g huesillos
• 125 g guindones
• 50 g guindas
• 100 g harina de camote
• 500 g azúcar rubia
• jugo de 2 limones
• 2 cdtas. canela en polvo

Preparación:

Lave el maíz y hágalo hervir en tres litros y medio de agua con la cáscara de piña, el membrillo, la canela, el clavo de olor, el anís, la piña y las manzanas. Una vez que haya hervido bien, y el maíz haya reventado, cuele el líquido y viértalo nuevamente en la olla. Cuando rompa el hervor, añada las frutas secas y el azúcar. Siga cocinando durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que se ablanden. Añada la piña, el membrillo y las manzanas. Cueza las frutas entre cinco y ocho minutos más y añada la harina de camote disuelta en media taza de agua. Siga moviendo con una cuchara de madera hasta que espese, entre 15 y 20 minutos, y añada el jugo de los limones. Sirva y espolvoree canela.

TIP DEL EXPERTO (-):

No permita que el maíz reviente por exceso de cocción. Tampoco lo reutilice. Si este hierve demasiado, la chicha puede entubiarse.