RecetasCapricho de pasas

Ingredientes:

• 1/2 kg. pasas negras
• 1 1/2 tz. agua
• 3 cdas. pisco puro
• 2 1/2 tzs. harina sin preparar
• 2 cdtas. polvo de hornear
• 1/2 cdta. sal
• 3/4 tz. cobertura de chocolate rallada
• 1/2 tz. mantequilla
• 3/4 tz. azúcar rubia
• 3 huevos
• 1 tz. pecanas picadas
• Decoración:
• 2 cdas. azúcar en polvo
• 3/4 tz. pecanas en láminas
• 15 cerezas marrasquino
• helado de menta
• hojas de menta

Preparación:

Limpie las pasas, quíteles el tallo si lo tuvieran. Píquelas finamente y luego hidrátelas dándoles un hervor con el agua y el pisco. Retire del fuego y deje que se enfríen en el líquido. Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. Añada la cobertura. Aparte, en un bol, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla con el azúcar durante 10 minutos. Añada los huevos, de uno en uno, siga batiendo hasta unir bien los ingredientes.

Agregue a la preparación anterior, en forma alternada, la harina, las pecanas y las pasas picadas (con el líquido). Mezcle bien. Vierta la masa en un molde rectangular, previamente enmantequillado y enharinado. Precaliente el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Luego, hornee la preparación a la misma temperatura durante una hora y media.

Pasado este tiempo, apague el horno y deje reposar hasta que el capricho de pasas esté tibio. Desmolde y corte en cubos de cinco por cinco centímetros. Ponga en un plato tendido una porción de capricho de pasas y espolvoréele azúcar. Añada pecanas en láminas y acomode una cereza sobre el capricho. Acompañe con una bola de helado y decore con una hoja de menta.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Al sacarlo del horno, el capricho debe estar tostado en la superficie y amelcochado por dentro, como un brownie. Para comprobarlo, hunda un cuchillo; al sacarlo, no debe estar seco ni húmedo. Puede reemplazar las pecanas por nueces, y las pasas negras por rubias. También puede usar guindones y dátiles.