RecetasCrema de choclos

Ingredientes:

• 3 choclos
• 100 g queso mantecoso en cubos
• 1 cdta. orégano fresco picado
• caldo de verduras
• 1 tz. leche
• 1 cdta. maicena
• 3 tiras tocino ahumado picado
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta molida

Preparación:

Cocine por cinco minutos los choclos con sus pancas con cuatro cucharadas de agua, en un recipiente refractario tapado. Deje reposar otros cinco minutos. Coloque mantequilla, cebolla y tocino en un recipiente refractario y cocine tapado por tres minutos en potencia máxima. Mezcle la maicena con las dos cucharadas de leche fría y agréguela al aderezo. Tape y cocine por cuatro minutos en potencia máxima, revolviendo una vez. Agregue el caldo caliente (a gusto, según la textura que desee) y el choclo desgranado: cocine por cinco minutos más en máxima potencia. Retire y licue, añada la leche, licue nuevamente y cocine 20 segundos más.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si lo desea, reemplace la leche por crema de leche. La crema de leche será más cremosa, y su sabor más concentrado y rico. Pruebe con otros tipos de queso, como un buen queso fresco serrano, queso paria, dambo, parmesano rallado, etc. También puede utilizar otras hierbas, como culantro o hierbabuena.