RecetasCucharitas con almejas a la crema picante

Ingredientes:

• 600 g almejas frescas
• 1/3 tz. crema de leche
• jugo de 2 limones
• 1/8 cdta. salsa inglesa
• 1/2 cdta. ajo finamente picado
• 3 cdas. ají limo finamente picado
• 2 cdas. cebolla china, parte verde, picada
• 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm
• sal y pimienta

Preparación:

Haga un corte a las almejas, alrededor de la bolsa, deséchela, lave la pulpa restante y córtela en cubos de medio centímetro. Póngala en un bol, tape y reserve en el refrigerador. Bata en otro bol la crema de leche con el jugo de limón y la salsa inglesa, hasta obtener una textura suave. Agregue el ajo, el ají limo y las almejas, y remueva suavemente. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Retire y mezcle con la cebolla china. Ponga media cucharadita de las almejas con crema en 30 cucharitas de loza, decore con los chives y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para constatar que las almejas son frescas, estas deben ser muy blancas y suaves al tacto. Si las adquiere congeladas, descongélelas y mézclelas con la crema picante justo antes de servir, para evitar que el exceso de líquido estropee la salsa. Puede reemplazar las cucharas de loza por galletas saladas.