RecetasDelicia para el té

Ingredientes:

• Base:
• 1/2 tz. azúcar en polvo
• Glasé:
• 1/2 tz. vino oporto
• 1/4 cdta. sal
• 2 1/2 cdtas. polvo de hornear
• 2 tzs. harina
• 1 cdta. vainilla
• 1 huevo
• 3/4 tz. azúcar
• 100 g mantequilla
• Relleno:
• 1 cda. canela en polvo
• 4 cdas. azúcar rubia
• 100 g pasas hidratadas
• 300 g mermelada de frambuesas o fresas
• 50 g mantequilla
• jugo de limón

Preparación:

Enmantequille un molde cuadrado de 22 centímetros por lado, forre con papel manteca, engrase nuevamente con los 50 gramos de mantequilla y refrigere durante un par de horas. Retire de la refrigeradora y cubra con la mermelada. Mezcle en un tazón las pasas, el azúcar y la canela. Acomódelas encima de la mermelada. En un tazón, bata los 100 gramos de mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añada el huevo y perfume con la vainilla. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal. Añada a la preparación de mantequilla, alternando con el oporto, hasta que se forme una pasta homogénea. Colóquela sobre las pasas y hornee a 175 °C, durante 15 minutos. Retire del horno y deje reposar durante cinco minutos antes de sacar el papel. Decore con el glasé.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando use pasas o frutas secas en un cake, tenga la precaución de enharinarlas cuidadosamente para que se repartan en forma uniforme por toda la masa, evitando que se vayan al fondo.