RecetasPizza de polenta

Ingredientes:

• 2 tzs. caldo de pollo
• 2 cdtas. aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 tz. polenta
• 1 cdta. mantequilla
• 4 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
• 4 cdas. albahaca picada
• 100 g queso mozzarella rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 300 ºC. A fuego bajo, haga hervir las dos tazas de caldo con el aceite, la hoja de laurel y una pizca de sal. Agregue la polenta en forma de lluvia y remueva constantemente hasta que espese. La mezcla debe tener la consistencia de una papilla espesa, sin grumos. Vierta y distribuya la polenta en una lata, previamente engrasada con la mantequilla, deje enfriar y lleve al horno a 220 °C durante 10 minutos, hasta que la superficie se haya endurecido y esté ligeramente dorada. Córtela en cuadrados y ponga encima el tomate, la albahaca y la mozzarella. Condimente con sal y pimienta y gratine en el horno durante cinco minutos más.

TIP DEL EXPERTO (-):

El cuerpo asimila mejor los antioxidantes presentes en el tomate cuando este está cocinado y , mejor aun, en salsas, sopas o jugos.