RecetasSuspiro de limeña

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 6 yemas
• 1 cdta. vainilla
• 1/4 tz. azúcar
• oporto
• 4 claras
• canela en polvo

Preparación:

Cocine las dos leches en una cacerola de fondo grueso, sin dejar de revolver con una cuchara de madera, hasta lograr el punto de manjar blanco. Incorpore las yemas coladas y la vainilla. Aparte, en otra ollita, coloque el azúcar, cubra con oporto y lleve al fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo. Bata las claras a punto nieve y agregue el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se enfríe. Cubra con esta crema el manjar distribuido previamente en una compotera grande o en dulceras individuales. Antes de servir, espolvoree con canela en polvo.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La receta original tiene menos ingredientes, pero es más trabajosa. Se prepara con un clásico manjar blanco (una lata de leche evaporada, seis yemas y una taza y media de azúcar) y se cubre con merengue de oporto.