RecetasAlbóndigas de caiguas

Ingredientes:

• 6 caiguas
• 3 tzs. caldo de res
• 1 huevo
• 2 cdas. pasas
• 2 panes remojados en leche
• 1 cdta. orégano
• 1 cda. ají panca molido
• 2 tomates sin piel ni pepas, picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picdas
• 3 cdas. aceite
• 300 g carne de res molida
• sal y pimienta

Preparación:

Lave las caiguas, pártalas en dos a lo ancho y retire las pepas. Sancóchelas en una olla con agua, durante dos minutos. Retire y reserve. Caliente el aceite en una sartén, y dore las cebollas, los ajos, los tomates y el ají. Sazone con sal, pimienta y orégano. Remueva, cocine por unos minutos y retire del fuego. Eche la mitad del aderezo en un recipiente y mézclelo con la carne molida, el pan, las pasas y el huevo. Rellene las caiguas con la carne aderezada.
En una olla, coloque el resto del aderezo reservado y encima acomode las caiguas rellenas. Vierta el caldo de res hasta cubrirlas y cocine a fuego bajo durante 40 minutos. Retire y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

También puede hacer albóndigas rellenas con picadillo de verduras. Para ello, prepare una salsa con tomate picado y albahaca.