RecetasChupe de pallares

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 1/2 tz. ají amarillo molido
• 2 cdas. ají panca molido
• 400 g ollucos en tiras
• 200 g pallares verdes
• 1 tz. arroz
• 2 litros caldo de verduras
• 1/2 tz. leche evaporada descremada
• 2 cdas. hierbabuena picada

Preparación:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Agregue el ají amarillo y el ají panca. Rehogue el aderezo durante cinco minutos. Eche los ollucos, los pallares y el arroz. Mezcle y vierta el caldo caliente. Tape la olla, baje el fuego y cocine durante 25 minutos. Destape, agregue la leche y la hierbabuena. Retire del fuego, remueva y deje reposar durante 10 minutos. Sirva. Puede acompañar con un huevo escalfado y pan tostado.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los quesos suelen tener un alto contenido de sal. Por ello, cuando los utilice en una preparación, debe sazonarla menos. En general, se debe evitar el hábito de consumir mucha sal.