RecetasClafoutis de tomates cherry

Ingredientes:

• 30 tomates cherry
• 4 huevos
• 50 g queso parmesano rallado
• 1/2 tz. hojas de albahaca en tiras
• 3 cdas. aceite de oliva
• 4 cdas. maicena
• 1/2 tz. crema de leche
• 1/2 tz. leche fresca
• sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 200 ºC. Enmantequille una fuente refractaria y acomode los tomates. Reserve. Aparte, en un bol, bata los huevos con la ayuda de un batidor de mano, añada el queso parmesano, la mitad de la albahaca, el aceite y sazone con sal y pimienta. Reserve. Mezcle la maicena con una cucharada de crema de leche y una cucharada de leche; vierta a la preparación de los huevos.

Agregue la crema y la leche restantes; mezcle bien. Vierta cuidadosamente la mezcla sobre los tomates y lleve al horno durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retire el clafoutis y pase un cuchillo por el borde del molde para facilitar su desmolde sobre un plato. Sirva y decore con las hojas de albahaca restantes.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los tomates cherry, variedad enana muy decorativa, son ideales para ensaladas y salsa para pastas. Saltéelos un par de minutos con aceite de oliva y hierbas para emplearlos como guarnición.