RecetasFettuccini a la huancaína

Ingredientes:

• 1/2 kg. fettuccini
• 1 huevo sancochado
• 1 1/2 tz. leche
• 200 g queso fresco
• 2 cdas. aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 rocoto sin venas ni pepas, picado
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados
• 1 cda. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los fettuccini en agua hirviendo con sal. Escurra, mezcle con la mantequilla y reserve. Sancoche los ajíes y el rocoto. Saltee la cebolla y los ajos. Añada los ajíes y el rocoto y saltee durante dos minutos más. Retire del fuego. Licúe este aderezo con el queso fresco, la leche y el huevo. Sazone. Caliente esta salsa, sin dejar que hierva, y sirva sobre la pasta.

TIP DEL EXPERTO (-):

También puede servir la salsa con choclo cocido. Si usa queso fresco serrano de cabra, la salsa tendrá un sabor especial.