RecetasLomo asado con salsa de vino tinto

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. lomo fino de res
• 1 cdta. pimienta molida gruesa
• 1 cdta. estragón seco
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1 tz. vino tinto seco
• 1 tz. salsa española
• 2 cdas. perejil picado
• sal

Preparación:

Sazone el lomo con sal, pimienta, estragón y dos cucharadas de aceite. Caliente el resto de aceite en una sartén y selle la carne durante cuatro minutos. Retire del fuego, reserve el aceite y ponga el lomo en una asadera. Lleve al horno a 200 °C por media hora. Durante la cocción, bañe el lomo con el aceite que reservó. Deje reposar el lomo antes de cortarlo en láminas. Reserve. Recupere los jugos de la asadera y viértalos en una olla junto con el vino. Reduzca a fuego alto durante tres minutos y cuele. Regrese al fuego e incorpore la salsa española. Cocine a fuego bajo durante15 minutos. Esparza el perejil y sirva esta salsa sobre la carne.

TIP DEL EXPERTO (-):

No pique el perejil con mucha anticipación, ya que eso lo puede volver de un color marrón desagradable.