RecetasMero en baño maría

Ingredientes:

• 3 cdas. mantequilla
• 2 ramas de albahaca
• 2 tzs. champiñones en láminas
• 2 tzs. hojas de espinaca
• 1 tz. caiguas en cubos
• 4 filetes de mero de 180 g cada uno
• 1/2 tz. caldo de pescado
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

Preparación:

Unte la mantequilla en una asadera. Coloque en ella las verduras y sazónelas con sal y pimienta. Acomode encima los filetes de pescado y vierta el caldo caliente. Tape la asadera con papel aluminio y colóquela sobre otra, más grande, que contenga agua hirviendo hasta la mitad. Lleve al horno a 200 ºC y cocine en baño maría durante 10 minutos. Retire del horno. Eche gotas de limón sobre los filetes y sirva. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea, enriquezca el fumet con un trozo de kion pelado. En lugar del caldo de pescado puede preparar un fondo de palabritas. Cocine medio kilo de palabritas en dos tazas de agua, durante 25 minutos y a fuego alto.