RecetasParrilla de vegetales

Ingredientes:

• 12 espárragos
• 12 champiñones
• 1 1/2 tz. cebolla blanca a la pluma gruesa
• 2 choclos
• 1 1/2 tz. papas cóctel
• 8 fondos de alcachofa cocidos
• 1 tz. cerveza negra
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. ají panca molido
• 1 cdta. ajo molido
• 2 cdas. tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 tz. yogur natural
• 1 tz. mayonesa
• 2 cdas. leche fresca
• 1/4 cdta. comino
• 2 cdas. culantro picado
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga en un recipiente los espárragos, los champiñones, la cebolla, los choclos cortados en cuatro rodajas, las papas cortadas por la mitad y los fondos de alcachofa en cuartos. Resérvelos.

En un bol mezcle bien la cerveza, el aceite, el ají­ panca, el ajo, el tomillo y el laurel. Bañe con esta mezcla los vegetales, revuelva y lleve a la parrilla, a fuego alto, durante 20 minutos. Retire antes los vegetales que necesitan menos cocción, como los champiñones y los fondos de alcachofa. Estos están listos a los tres minutos. Aparte, mezcle bien el yogur, la mayonesa, la leche, el comino, el culantro, sal y pimienta. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Sirva en platos la parrilla de vegetales y acompañela con la salsa de yogur y culantro.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede agregar vegetales a esta receta, como zapallito italiano, berenjena, camote, cebolla china (parte blanca), pimiento y zanahoria, o setas. Esta receta es ideal para el campo. Prepárela con un dí­a de anticipación y guárdela en recipientes de plástico tapados herméticamente.