RecetasPastel de acelga y polenta

Ingredientes:

• 1 cda. mantequilla
• 2 tzs. mozzarella rallada
• 2 huevos
• 1 tz. queso ricota desmenuzado
• 1 tz. polenta
• 3 1/2 tzs. caldo de verduras
• 1/2 kg. hojas de acelga, sin tallos ni venas, en tiras
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla blanca picada
• 2 cdas. aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

6 porciones 

Precaliente el horno a 180 °C. Pincele un molde refractario con la mantequilla. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla durante 15 minutos. Agregue el ajo, la nuez moscada y las hojas de acelga. Tape y cocine durante ocho minutos, hasta que la acelga esté tierna. Destape y siga cocinando hasta que se evapore todo el líquido. Sazone con sal y pimienta. Lleve a fuego alto el caldo.

Cuando hierva, eche gradualmente la polenta en forma de lluvia. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos, sin dejar de remover. En un bol, mezcle la ricota con los huevos. Incorpore la preparación de la cebolla y la acelga junto con la polenta caliente. Mezcle bien y vierta la mitad en el molde; eche la mitad de la mozzarella. Repita la operación y lleve al horno durante 45 minutos. Deje enfriar durante media hora antes de servir.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para obtener acelgas más tiernas, cocínelas durante unos minutos y, después, cambie el agua. Llévelas nuevamente al fuego durante unos segundos.