RecetasPescado al horno con perejil y limón

Ingredientes:

• 50 g queso parmesano rallado
• 2 cdas. perejil picado
• 3 cdas. mantequilla
• jugo de 2 limones
• sal y pimienta
• 4 filetes de pescado
• Pastel de papa:
• 4 papas blancas medianas peladas, en láminas
• 2 poros en aros, parte blanca, en láminas
• 1/4 kg. queso fresco en láminas
• 1/2 tz. leche fresca o de soya
• 1 huevo
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle el queso parmesano con el perejil y una cucharada de mantequilla. Vierta el jugo de limón y remueva hasta obtener una pasta homogénea. Sazone los filetes de pescado y úntelos con la pasta anterior. Colóquelos en una fuente de vidrio refractario engrasada con una cucharada de mantequilla. Reserve. Precaliente el horno a 350 °C. Ponga las papas en un recipiente con agua y déjelas remojar. Engrase un molde con el resto de la mantequilla y coloque encima una capa de papa, una de poro y una de queso fresco. Repita el procedimiento y culmine con una capa de papa. Mezcle la leche con el huevo y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta la mezcla sobre el molde. Baje la temperatura a 180 ºC y hornee la preparación durante 30 minutos. Ocho minutos antes de que el pastel esté listo, coloque el pescado en el horno y deje hornear. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Se recomienda bañar con abundante caldo durante el horneado a los pescados magros. En cambio los grasos, por la propia humedad que tiene su carne, facilita su cocción.