RecetasEnsalada césar

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. pan en cubos
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 5 tzs. lechugas en trozos
• 1 huevo sancochado
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1 cdta. mostaza
• 2 filetes de anchoa
• 1 cdta. salsa inglesa
• 2 cdas. jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 3 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Fría los cubos de pan en la mantequilla hasta que doren. Aparte, licúe el ajo, el jugo de limón, la salsa inglesa, los filetes de anchoa, la mostaza y el aceite. Añada el huevo sancochado y sazone con sal y pimienta. Licúe hasta emulsionar y obtener una salsa cremosa. En una fuente para ensaladas disponga las lechugas junto con los crutones. Vierta el aliño, esparza queso parmesano y sirva.

Consejos:

•  Puede enriquecer esta ensalada con una taza de pollo sancochado en tiras o en cubos. Añádalo junto con las lechugas.
•  El huevo se sancocha en solo un minuto, si lo coloca en una olla de agua hirviendo.
•  Aunque la lechuga romana es la que se usa tradicionalmente en esta ensalada, puede probar con otras variedades.