RecetasEnsalada de hojas verdes y pollo con maní

Ingredientes:

• 1/2 kg. pechuga de pollo
• 5 cdas. aceite de oliva
• 1 cdta. sillao
• sal y pimienta
• 2 tzs. hojas de berro
• 12 hojas de lechuga
• 1 tz. piña en cubos
• 20 tomates cherry en mitades
• 1/2 tz. queso fresco serrano
• 1/4 tz. maní tostado en mitades
• 1 cda. vinagre de manzana
• 1/4 cdta. curry

Preparación:

Corte el pollo en tiras, sazónelas con sal y pimienta y saltéelas en dos cucharadas de aceite a fuego medio. Escurra y deseche la grasa de la sartén, vierta el sillao sobre el pollo, remueva y retire del fuego. Disponga en una fuente las hojas de berro, las hojas de lechuga, la piña, los tomates, el pollo, el queso desmenuzado y el maní. Con ayuda de un batidor de mano o un tenedor, mezcle el aceite restante, el curry y el vinagre hasta emulsionar. Vierta esta vinagreta sobre la ensalada y sirva enseguida.

TIP DEL EXPERTO (-):

Lave minuciosamente las hojas de berro y las hojas de lechuga. Escúrralas y luego séquelas con papel absorbente. También puede agregar a la ensalada un pimiento asado, pelado y cortado en tiras.