RecetasCebiche de atún

Ingredientes:

• 600 g lomo de atún
• 1/2 cdta. sazonador Ají-No-Moto
• 10 limones
• 2 ajies limo rojo sin venas ni pepas, picados
• 2 cubos de hielo
• 1 cda. crema de rocoto
• 1 cebolla a la pluma fina
• 100 g hilos de camote amarillo, fritos
• 2 choclos cocidos y desgranados
• hojas de culantro
• sal y pimienta

Preparación:

Corte el atún en cubos medianos, ponga en un bol y sazone con el sazonador, sal y pimienta. Aparte, en otro bol, exprima los limones. Mezcle el ají limo con el atún, vierta el jugo de limón, los cubos de hielo y revuelva. Agregue la crema de rocoto y mezcle nuevamente. Retire los cubos de hielo y sirva con la cebolla, previamente lavada, los hilos de camote y el choclo. Esparza el culantro encima.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Remoje en agua el limón en mitades antes de exprimirlos, y cuando agregue su jugo al atún, hágalo poco a poco, nunca todo a la vez. Esto hará que el pescado suelte sus proteínas y resulte un jugo espeso.