RecetasEnvueltos de col y pavita en salsa de curry

Ingredientes:

• 480 g pechuga de pavita en cubos
• 3/4 tz. caldo de pollo frío
• 1/2 tz. leche light fría
• 1 clara
• 16 hojas de col china blanqueadas
• 2 tzs. ramos de brócoli blanqueados
• 2 tzs. zanahoria en bastones, blanqueada
• 1 1/2 tz. papas cóctel con piel, cocidas
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. ajo picado
• 1 cdta. curry
• 1 cda. maicena
• jugo de 1/4 de limón
• sal y pimienta

Preparación:

Licúe la pavita con un cuarto de taza de caldo y tres cucharadas de leche hasta obtener una pasta. Vierta en un bol, agregue la clara y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Divida la masa en cuatro porciones. Ponga una lámina de papel film en un cucharón grande, coloque encima dos hojas de col en forma de cruz y eche en el centro una porción de la masa de pavita. Junte los extremos de las hojas y dóblelos. Envuelva los paquetitos de col y fórrelos nuevamente con otra lámina de papel film. Repita el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Cocine los paquetes de col en agua hirviendo durante 30 minutos. Saltee las verduras y las papas con una cucharada de aceite. Sazone y reserve. Dore el ajo con el resto del aceite. Vierta el caldo y la leche restantes. Sazone con el curry, sal y pimienta, y deje hervir durante 10 minutos. Ligue con la maicena disuelta en dos cucharadas de agua. Retire y agregue el jugo del limón. Sirva los paquetitos de col con las verduras y bañe con la salsa de curry.

TIP DEL EXPERTO (-):

La col conservará su color si la cocina en agua hirviendo, sin tapar. Cuando sus hojas comienzan a encogerse es que están en su punto. La col demasiado cocida puede fermentarse, perder color y nutrientes.